文/羊城晚報全媒體記者 馬思泳 黃士 實習(xí)生 舒茗

圖、視頻/羊城晚報全媒體記者 陳秋明 馬思泳 黃士 馬燦 實習(xí)生 舒茗

浪費可恥，節(jié)約光榮，小餐桌有大意義。近年來，習(xí)近平總書記多次就制止餐飲浪費行為提出明確要求。他強(qiáng)調(diào)，制止餐飲浪費是一項長期任務(wù)，要堅持不懈抓下去，推動建設(shè)節(jié)約型社會。

中央對制止食品浪費作出部署安排后，廣東率先探索啟動反食品浪費的立法工作，并逐步構(gòu)筑起反餐飲浪費完備的法律體系，從生產(chǎn)、儲存、運輸、糧食加工、餐飲消費、宣傳教育等多維度制定相關(guān)舉措。廣東餐飲行業(yè)在日常經(jīng)營中實行節(jié)約糧食多項舉措，以餐桌點滴小事營造節(jié)約糧食的就餐氛圍。

與節(jié)約糧食相關(guān)的倡導(dǎo)標(biāo)語

采購計算細(xì)賬，菜品推出小份

今年8月，廣東印發(fā)的《廣東省糧食節(jié)約減損實施方案》倡導(dǎo)餐飲企業(yè)提供“半份菜”“小盤菜”“兒童餐”，鼓勵消費者節(jié)約用餐。

廣州酒家集團(tuán)餐飲管理有限公司企業(yè)管理部副經(jīng)理張勝介紹，在已有的招牌菜中，廣州酒家推出十大特色精致版“小份菜”，上市多款“位上菜”：“半例干炒牛河，半份文昌雞……分量減少，美味不減，吸引了食客味蕾，也培育了理性的就餐文明。”記者觀察到，“小份菜”也從線下同步至線上，外賣平臺也有“小份炒菜”專供選擇，市民以相應(yīng)價格即可購買特色小份菜品。

廣州酒家推出精致版“小份菜”，鼓勵消費者節(jié)約用餐

廣州酒家服務(wù)員主動提醒食客打包

食物邊角料以往是餐廳后廚不起眼的材料，如今也成為大廚們研發(fā)調(diào)味醬汁、制作餐前小吃的用料之一。張勝說：“充分利用食材剩余尾料擺盤裝飾，能提高食物原料利用率，做到物盡其用。”據(jù)廣州酒家統(tǒng)計，實行節(jié)約糧食多項措施以來，廣州酒家門店的廚余垃圾減少了近20%。

街坊們不再奢靡地追求山珍海味，更注重菜品口味

宣傳落實行動，營造就餐新風(fēng)

“文明餐桌”“節(jié)儉養(yǎng)德”“光盤行動”……節(jié)約糧食相關(guān)倡導(dǎo)標(biāo)語被掛在餐廳門店的顯眼位置。張勝表示：“廣州酒家餐廳門店充分利用可視化空間進(jìn)行宣傳，餐廳內(nèi)的墻壁、大熒幕、電子顯示屏等被用作節(jié)約糧食的宣傳空間，同時推出了‘你光盤，我獎勵’主題活動。”據(jù)介紹，“你光盤，我獎勵”主題活動結(jié)合獎勵機(jī)制，共發(fā)出“光盤電子券”52萬余張，食客在就餐過程中共同踐行節(jié)約糧食。

廣州酒家餐廳內(nèi)的電子顯示屏被用作節(jié)約糧食宣傳

浪費可恥，節(jié)約為榮，小餐桌有大意義

市民黃阿姨喜愛在節(jié)假日約上三五知己到食肆相聚，讓黃阿姨印象深刻的是：“如今大家不再奢靡地追求山珍海味，而是注重菜品口味。每次點餐，服務(wù)員會主動提醒點餐量，推薦點餐技巧，讓我們品嘗多款菜式的同時不造成鋪張浪費。”

《羊城晚報》2022年8月31日A6版報道

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